Ramadanul este cea mai mare sarbatoare religioasa din islam; este anticipat la fiecare douasprezece zile pe an. Scopul acestei sarbatori este de a comemora ziua in care profetul Mahomed a avut prima revelatie a Coranului , textul sau sacru.
Una dintre cele mai mari caracteristici ale acestei sarbatori este abtinerea enoriasilor sai de la relatii sexuale in timpul zilei, precum si un post riguros care incepe in zori; Pe masura ce se lasa seara, interzicerea postului este ridicata si incepe iftar , o sarbatoare culinara copioasa . Cand se lasa noaptea, mesele musulmane sunt imbracate cu cea mai rafinata mancare traditionala araba. Un intreg display de arome care stau la masa seara pentru a compensa postul din timpul zilei
De ce postesc musulmanii in timpul Ramadanului?
Postul face parte din unul dintre cei cinci piloni fundamentali ai islamului. In timpul Ramadanului este esential sa respectati aceasta practica pentru ca, conform credintelor lor, este modalitatea de purificare si inchinare a lui Dumnezeu. In plus, considera ca este o metoda buna de a lucra asupra autocontrolului si a conduitei morale.
Acest post este obligatoriu pentru toti musulmanii dupa pubertate. Ar trebui sa inceapa cu o rugaciune la rasaritul soarelui si sa culmineze cu apusul si inceputul iftarului.
In timpul acestei luni sfinte musulmane, mesele sunt pline cu o mare varietate de feluri de mancare. Dintre acestea se remarca taiteii, bouwdanul si orezul, care sunt in general insotiti cu lapte, branza beldi si unt. De asemenea, este foarte obisnuit sa vezi in mesele islamice mancaruri abundente fierte cu legume si susan prajit.
Multe dintre aceste feluri de mancare variaza in functie de tara din care provine fiecare musulman, cu o preponderenta mai mare a acelor retete din Maghreb . Iata cateva dintre mancarurile tipice care sunt prezente pe mesele musulmane in timpul Ramadanului.
5 mese pentru Ramadan
Curmalele sunt fructele preferate ale comunitatii arabe. Nu este de mirare, deci, ca ei sunt prezenti in cadrul acestei sarbatori. Traditia in timpul Ramadanului spune ca prima masa trebuie sa fie usoara, usoara si dulce; mancarea mentionata trebuie luata la 9:20 noaptea.
In general, musulmanii folosesc data pentru a face aceasta „prima masa”; da, tinand cont de faptul ca un numar impar din fructele mentionate trebuie consumat. In plus, curmalele sunt o sursa excelenta de zahar, fibre, carbohidrati, potasiu si magneziu, care te ajuta sa controlezi perioadele lungi de post.
Sopa Harira
Pentru musulmani – mai ales marocani – nu exista Ramadan fara supa Harira; pentru ei, acesta este cel mai important fel de mancare al intregii sarbatori. Acest bulion se caracterizeaza prin aroma sa puternica si consistenta groasa. Se prepara de obicei cu carne, legume, naut si o varietate de condimente care insotesc grisul sau orzul. De obicei se insoteste cu paine, in special cu Mlawi, un fel de foietaj cu gris si faina de grau.
Sfi
Sunt cunoscuti si sub numele de Fatay . Este un fel de empanadas arabe cu o aroma deosebita datorita amestecului de piper si suc de lamaie. Aceste empanadas pot fi umplute cu legume si carne.
Baghrir
Este un desert foarte tipic pentru Ramadan. Este o crep araba care se prepara la fel ca Mlawi, cu diferenta ca se adauga drojdie pentru a obtine o consistenta pufoasa. De obicei este insotita de unt sau miere si se consuma imediat.
Gatayef
In timpul Ramadanului, Gatayef este omniprezent in ofranda dulce. Aceasta reteta consta intr-un aluat foarte asemanator cu cel al clatitelor, umplut cu nuci, zahar, scortisoara sau branza. Acestea sunt prajite si ulterior scaldate intr-un sirop care este parfumat cu apa de trandafiri.
Briwat
Migdalele sunt protagonistii acestui desert de forma triunghiulara. Se prepara cu aluat foietaj caruia i se da forma distinctiva. Acesta este umplut cu migdale si prajit inainte de a fi acoperit cu apa de floare de portocal, scortisoara, zahar si unt.
Fiert sau abur
Ultima masa a acestei sarbatori ar trebui sa fie mai moale si mai usoara deoarece preceda rugaciunea care se incheie la ora 4:30 dimineata. De obicei se servesc legumele fierte sau fierte.
