Ne place combinatia de branzeturi, paine si vin . Nu exista echipa mai castigatoare decat aceste trei produse, pentru a anima o conversatie buna in timp ce gustati sau petreceti dupa masa cu prietenii si familia. Ce zici sa incerci noi combinatii?
Exista cateva reguli de baza de asociere pe care le urmeaza somelierii, cum ar fi asortarea produselor puternice sau cautarea complementarii cu unele senzatii pe care le avem in gura.
I-am intrebat pe cativa experti care sunt preferatele lor si am fost surprinsi ca exista idei foarte inovatoare care rup de schemele traditionale; Interesant este ca toate creeaza experiente complet diferite unele de altele si unele foarte bune.
Branza Oaxaca cu vin alb albarino
Strugurii Albarino sunt un soi alb care provine din Galicia, Spania. Este cultivat foarte aproape de mare, iar acest lucru il face sa dezvolte arome dulci, cu o aciditate echilibrata .
Branza Oaxaca, in schimb, este o branza proaspata din lapte de vaca, cremoasa, dar saraca in grasimi , deci se potriveste foarte bine cu caracteristicile vinurilor produse cu acest tip de struguri.
Incercati sa cautati branzeturi artizanale, le puteti recunoaste pentru ca le veti putea desface mai usor.
Pentru a completa combinatia, va sugeram chipsuri de porumb sau paine pita .
Branza Ramonetti cu vinuri din struguri Zinfandel
Aceasta branza este mexicana, nu va lasati pacaliti de nume. Originea sa este Baja California si poate fi gasita invechita sau proaspata .
In ambele cazuri sunt recomandate vinuri cu struguri Zinfandel (tot de inalta calitate in zona).
Daca gasiti Ramonetti invechit, va recomandam vinul rosu, deoarece astringenta si taninurile ridicate ale acestui soi vor completa netezimea branzei.
Daca va plac aromele mai usoare, incercati-l cu vinuri roze.
Aceasta asociere de Craciun se potriveste bine cu paine cu fructe uscate si faina de secara sau mezquite.
Branzeturi mature de oaie cu vinuri albe de recolta tarzie
In general, branzeturile mature sunt legate de vinuri rosii deoarece astringenta unui vin rosu Crianza se potriveste foarte bine cu cantitatea de grasime din acest tip de branza.
De Craciun va sugeram sa faceti o pereche de contrast : o experienta complet noua, care va va face sa vedeti artificii.
Sunt vinuri albe de recoltare tarzie – adica sunt mai dulci – cu struguri precum Semillon sau mai mult germani precum Riesling sau Gewurztraminer si branzeturi mature .
O combinatie care nu da gres este cu branza de oaie Manchego sau Idiazabal, ambele spaniole. In mod curios, notele dulci ale vinului ies in evidenta si se echilibreaza perfect cu aroma laptelui acestui tip de branza.
Pentru aceasta asociere recomandam o paine ciabatta sau bagheta de grau.
Branza proaspata de capra cu Beaujolais
Vinurile rosii din regiunea Beaujolais din Franta se remarca prin faptul ca sunt usoare si usor de baut, asta pentru ca strugurii cu care sunt facute, Gamay, este usor si are o aciditate scazuta.
O branza precum branza proaspata de capra se potriveste perfect cu acest tip de vin pentru ca branza are aciditatea care ii lipseste vinului. Pe de alta parte, notele aromatice fructate ale vinului completeaza experienta.
Pentru aceste asocieri de Craciun va recomandam o bagheta de grau .
Branza Brie cu vin rosu Crianza Shiraz
Cand vezi o branza care are coaja ferma inseamna, in cele mai multe cazuri, ca aroma este mai puternica decat media.
In cazul brie-ului, aceasta coaja este o ciuperca care ofera multa aroma si aroma, dar ii confera unctuozitatea caracteristica.
Cantitatea de grasime din branza iti permite sa-l asortezi cu un vin rosu cu personalitate precum Crianza, iar un strugure Shiraz va echilibra astringenta astfel incat cele doua produse sa se potriveasca perfect.
Puteti insoti aceasta asociere cu paine din grau, spelta sau secara .
Branza de capra matura cu bere IPA
Cine a spus ca berea nu poate fi servita pentru a insoti branza? Aceasta asociere este o completare foarte interesanta de arome si arome, pentru ca vorbim de produse care au multa personalitate de la sine.
Aromele pe care le dezvolta hameiul intr-un IPA se potrivesc cu maturitatea si onctuozitatea branzei de capra. In plus, senzatia de carbonatata te va face sa simti o experienta complet diferita.
Pentru aceasta asociere recomandam o paine ciabatta sau bagheta de grau.
Parmezan cu Nebbiolo rosu
Aceasta branza de origine italiana este folosita in mod obisnuit pentru a ne stropi mancarea, iar in sosul Alfredo este un ingredient fundamental.
Chestia este ca daca vrei neaparat sa te bucuri de o branza parmezan, o idee buna este sa o tai bucati si sa o insotesti cu un vin Nebbiolo tot de origine italiana, specific din regiunea Piemont.
Daca vrei o experienta si mai imbogatitoare, scufunda o parte din branza in otet balsamic, vei simti o explozie de arome in gura si in acest fel painea nu va mai fi necesara.
Branza roquefort cu vinuri dulci
Puterea branzeturilor albastre precum Roquefort este greu de asimilat atunci cand esti incepator, asa ca ai grija sa-i lasi pe oaspeti sa cunoasca puterea aromei acestei branzeturi.
Datorita acestui fapt, perechea perfecta pentru o branza Roquefort va fi intotdeauna un vin dulce, un vin de desert si o recolta tarzie pentru a echilibra aromele . Insotiti-l cu batoane de susan sau biscuiti .
Branza Manchego cu amestec rosu Cabernet-Merlot
O branza mai comuna cu un vin usor de obtinut. Da, aroma branzei Manchego este puternica, dar echilibrata , iar amestecul clasic Bordeaux Cabernet-Merlot care rezulta intr-un vin aromat si subtil se potriveste bine.
Daca buzunarul va permite, cautati o eticheta de vin invechit , corpulenta vinului creste si evidentiaza aroma Manchego.
Branza Gruyere cu vin alb demidulce
Branza Gruyere poate fi dulce la prima muscatura, dar in functie de varsta branzei, aromele pot varia de la nuci la pamantoase in postgust.
De aceea, insotirea acestuia cu un vin alb demidulce este o optiune care, desi va depinde de aroma Gruyere-ului in acel moment, este o asociere sigura .
Crema de branza tripla de vaci cu sampanie
Un strop de bule este bun pentru petrecerile de Craciun si ce mai bun decat cu sampanie. Ingredientul principal este o crema de branza tripla care, datorita cremositatii sale, poate fi intinsa pe o bucata de paine la alegere.
Sampania are rafinamentul si eleganta care caracterizeaza o tripla crema buna. Va recomandam sa mancati branza la temperatura camerei pentru a scoate aromele.
Branza mimolette cu bere ambra
Aceasta branza franceza este facuta cu un ingredient latino-american: axiote, care ii confera o culoare portocalie stralucitoare si o aroma de nuca .
Cand branza nu este tanara, dar nici matura, cel mai bun partener va fi o bere de chihlimbar in oricare dintre prezentarile sale.
Daca mimoleta pe care o ai este matura, nu ezita o secunda si alege o bere neagra , puterea aromelor se va echilibra.
Branza Comte cu vin de sherry
Aceasta combinatie poate parea putin iesita din comun, dar este profunda si garantata de maestrul branzari Olivier Bert.
Comte este o branza franceza cu denumire de origine care, conform istoriei sale, este una dintre cele mai vechi.
Doar 190 de fabrici de lapte se ocupa de producerea manuala a acestei branze pentru intreaga lume.
Apropo de vinurile de Sherry, exista mai multe tipuri, dar cel mai cunoscut este Fino, cu o culoare galbena uscata si un gust asemanator migdalelor .
Asa ca acum stii, daca vrei sa oferi oaspetilor tai ceva complet diferit, aceasta optiune este cea mai buna.
