Cinci retete dulci si sarate pentru a te bucura de mascarpone

Desi nu este o branza ca atare, mascarpone se gaseste adesea in universul branzeturilor. Acest ingredient este mai cremos decat smantana, mai matasos decat ricotta.

Prepararea mascarponei incepe cu smantana proaspata care este apoi acidulata cu acid tartric, component care se gaseste in struguri. Este mai bogat si mai unt decat orice crema de branza, iaurt sau ricotta. Consistenta este foarte asemanatoare cu crema de branza, dar cu o textura mai usoara.

Speram ca veti fi surprinsi de numarul de retete gustoase pe care le puteti face cu mascarpone si nu ramaneti doar cu tiramusu .

Va sugeram sa incepeti cu aceste cinci:

Dip de mazare cu mascarpone

O petrecere nu este o petrecere fara o gustare buna de gustat. Si in timp ce hummus si guacamole sunt intotdeauna candidati buni, inovarea nu strica niciodata.

Supa de broccoli

 Ingrediente:

• 3 linguri ulei de masline
• 1 1/2 cani de esaloane feliate
• 600 de grame de buchetele de broccoli, taiate in bucati 
• 6 cani de supa de pui 
• 1 1/2 cani de branza mascarpone 
• 1/4 lingurita piper cayenne
• Arpagic proaspat si tocat 

Procedura

Incinge uleiul intr-o cratita mare la foc mediu. Adaugati esalota si caleti timp de 3 minute. Se adauga broccoli si se caleste 1 minut. Adaugati bulion; lasa sa fiarba.

Reduceti caldura la mediu-scazut. Acoperiti si gatiti la foc mic pana cand legumele sunt fragede, aproximativ 10 minute. Se raceste usor si se lucreaza in loturi, se transfera supa in blender; amestecati pana la omogenizare. Reveniti la oala.

Rezervati 1/4 cana mascarpone intr-un castron mic; acoperiti si raciti. Bateti 1 1/4 cana de mascarpone si piper cayenne in supa. Asezonati cu sare. Incinge supa la foc mediu, amestecand din cand in cand, fara a o lasa sa fiarba.

Serveste supa in boluri si se orneaza cu marcapone rezervata si se stropeste cu arpagic tocat.

Cartofi gratinati cu mascarpone

Ingrediente

• 6 cartofi mari
• 1/2 cana de mascarpone
• 24 linguri de unt nesarat, taiate cubulete
• sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• 226 grame pancetta, feliata in fasii groase de 1/2 inch
• 8 uncii de slanina rasa, taiata in fasii groase de jumatate de inch
• 2 capete de broccoli
• 454 grame bocconcini

Procedura

Incinge cuptorul la 232 °C. Folosind o furculita, faceti gauri aleatoriu in cartofi. Asezati-le pe o tava si coaceti pana se inmoaie, aproximativ 1 ora. Scoateti cartofii din cuptor si lasati-i sa se raceasca putin, apoi taiati-i in jumatate pe lungime si indepartati umplutura intr-un bol mediu, lasand o jumatate de centimetru de „carnita”; readuceti cartofii goli la cuptor. Adaugati mascarpone si 16 linguri de unt, plus sare si piper, amestecati pana cand este usor de gestionat. Reduceti temperatura cuptorului la 350°F.

Intre timp, intr-o tigaie mare, gatiti pancetta si baconul la foc mediu-mic, amestecand din cand in cand, pana se rumenesc, aproximativ 20 de minute. Se strecoara grasimea intr-un recipient, se rezerva pentru o alta utilizare (de exemplu, prajirea oualor la micul dejun!). Transferati baconul in recipientul cu umplutura de cartofi.

Cu ajutorul unui cutit, taiati buchetelele de broccoli in bucati de 1 centimetru si rezervati intr-un bol. Taiati tulpinile de broccoli in bucati de 1 centimetru. Intr-o oala medie cu apa cu sare, gatiti tulpinile pana cand sunt usor moi, dar inca crocante, aproximativ 1 pana la 2 minute. Scurgeti si scufundati in apa cu gheata pentru a opri gatirea. Aranjati tulpinile intr-un castron cu umplutura de cartofi si bacon, impreuna cu bocconcini, branza cheddar si parti albe de ceata; se amesteca pana se combina. Asezonati cu sare si piper. Impartiti amestecul printre cartofii goli si mai coaceti putin pana se incalzeste totul, inca aproximativ 20 de minute.

Intre timp, intr-o tigaie medie la foc mediu-mare, topeste 8 linguri de unt cu 2 linguri de apa. Adaugati buchetele de broccoli si partile verzi de ceai; gatiti pana la verde aprins, aproximativ 2 pana la 3 minute.

Asezonati cu sare si piper. Serviti in mod egal peste fiecare cartof.

Spaghete cu mascarpone, spanac si alune

Ingrediente

• 1/2 cana branza mascarpone
• Zest de 1 lime
• Suc de 1 jumatate de lamaie (aproximativ 3 linguri de suc)
• 1/2 lingurita sare 
• 1/4 lingurita de nucsoara proaspat rasa
• piper negru proaspat macinat
• 227 de grame de spaghete uscate
• 5 cani de spanac baby
• 1/2 cana alune prajite si tocate

Procedura

Intr-o oala mare se fierbe apa cu sare dupa gust. Intre timp, intr-un castron mic, puneti mascarpone, coaja de lamaie, sucul, sarea, nucsoara si putin piper si amestecati; pus deoparte.

Adauga pastele in apa clocotita si fierbe pana al dente. Rezervati aproximativ 1/2 cana de apa pentru paste, apoi scurgeti pastele. Reveniti pastele in oala la foc mic. Adaugati sosul mascarpone.

Adaugati spanacul si amestecati astfel incat spanacul sa inceapa sa se ofileasca. Adaugati aproximativ jumatate din apa rezervata pentru paste (mai mult daca este necesar) pentru a mentine sosul usor, dar nu prea apos.

Continuati sa gatiti si sa amestecati pana cand spanacul este fiert. Adaugati alunele prajite si amestecati pentru a se combina. Serviti imediat.

Inghetata de limoncello si mascarpone

Limoncello nu este doar un digestiv; Ati indrazni sa spuneti ca o preferati de fapt sub forma de inghetata? Cu aceasta reteta este foarte probabil.

Ingrediente

• 2 cesti de frisca
• 1/2 cana lapte integral
• 1/4 cana smantana
• 1/4 cana branza mascarpone
• 4 boabe de cafea
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa fin
• 1 pastaie de vanilie
• 4 galbenusuri mari
• 1/2 cana de zahar
• 2 linguri suc proaspat de lamaie
• 1/4 cana limoncello plus suplimentar pentru servire